Sorbetière et machine à glace :Quel appareil pour faire de la glace ?

machine à glace

Dans ce guide de la meilleure sorbetière 2021, nous comparerons les modèles les plus valides, en analysant toutes les caractéristiques fondamentales à prendre en considération avant d’acheter une machine à glace.

La crème glacée est l’un des plaisirs les plus purs de l’été, même si beaucoup l’ont désaisonnalisée, l’élevant au dessert à consommer tout au long de l’année. Une glace à la maison sorbetière est, pour tous ceux qui aiment la crème glacée, un rêve qui se réalise. Un outil capable de donner libre cours à l’imagination et, à terme, de sauvegarder le portefeuille. Sans parler de l’authenticité absolue du produit final.

Il n’est donc pas étonnant que les fabricants de crème glacée soient progressivement devenus des produits de niche, devenant des appareils de plus en plus populaires.

Top Meilleure Sorbetière et machine à glace

Dans la sélection, nous avons presque exclusivement inclus des sorbetière auto- réfrigérante . En fait, ils sont les plus performants et garantissent le meilleur résultat. D’un autre côté, un seul modèle est celui de l’accumulation et représente l’option optimale pour ceux qui ont un budget très limité.

De plus, nous vous rappelons que certains robots pâtissiers, planétaires et centrifugeuses peuvent remplir des fonctions similaires, par exemple celle de sorbetière. Dans ce cas, vous devrez acheter l’accessoire approprié séparément, tel que celui-ci chez Kenwood .

MAGIMIX – SORBETIERE : Meilleur turbine à glace professionnelle

meilleur machine a glace MAGIMIX

Commençons notre sélection avec ce que nous pouvons considérer comme la meilleure sorbetière de tous les temps: Magimix Gelato Expert. C’est une sorbetière avec un compresseur et un moteur de 180 W.

Un moteur très puissant, qui permet de réduire considérablement le temps de préparation de la glace qui, selon la recette, varie de 20 à 40-45 minutes. Ceci, combiné à la présence du compresseur, confère au produit des dimensions assez volumineuses et un poids considérable.

La sorbetière est équipée de deux paniers de 2L chacun , un fixe et un amovible. Ceux-ci ne peuvent pas être utilisés en même temps, mais ils vous permettent tout de même d’accélérer les opérations au cas où vous voudriez préparer plus de saveurs ou une plus grande quantité de glace.

L’opération est simple et intuitive. Il existe 3 programmes automatiques (sorbet, crème glacée à la crème, glace aux fruits) et un manuel, avec lesquels vous pouvez ajuster la consistance du produit final à votre guise. La fonction de stockage est également disponible , qui maintient la température pendant 2 heures après la préparation.

Le couvercle transparent est très pratique pour vérifier facilement l’avancement du crémage. Bonne stabilité également, grâce à la présence de pieds antidérapants.

La seule note négative, si on peut l’appeler ainsi, concerne la fourniture initiale d’accessoires. En effet, en plus de l’équipement standard (deuxième panier, pelle à fouetter, gobelet doseur, etc.), il manque un livre de recettes en papier. Un manque cependant pas si grave compte tenu de la large disponibilité sur le web de contenus dédiés.

Points forts

  • Performance excellente
  • Temps de préparation courts
  • Panier double
  • Qualité des matériaux

Points faibles

  • prix
  • Pas de livre de recettes

2. Sorbetière H.Koenig : Excellent rapport qualité / prix

Sorbetière Turbine à Glace Professionnelle

Nous continuons la sélection avec une machine à glace  auto- réfrigérante avec un excellent rapport qualité prix , ce qui en a fait le produit le plus vendu de la catégorie sur Amazon.

Koenig HF320 dispose d’un moteur de 180 W , ce qui garantit d’excellentes performances et un faible risque de surchauffe. Les tours par minute sont de 24: la machine à glace n’offre donc pas une vitesse de mélange élevée, ce qui entraîne des temps de préparation plus longs que les autres modèles.

Le panier a une contenance de 2L et permet donc de préparer une bonne quantité de glace, même jusqu’à 1 Kg. Cependant, le conseil est de ne pas remplir complètement le panier, afin que la sorbetière puisse travailler le mélange plus facilement .

La machine à glace est très polyvalente , avec quelques astuces astucieuses de la marque, qui la rendent adaptée à différents types de préparation. Par exemple, il est possible d’ ajuster l’ouverture de la porte pour gérer l’air entrant et une ouverture pour l’insertion pratique d’ingrédients lors de la crémage (morceaux de fruits, gouttes de chocolat, noisettes hachées, etc.)

Dans ce cas également, la fonction de stockage de crème glacée est disponible directement à l’intérieur de la sorbetière, qui s’éteint automatiquement lorsque le processus est terminé.

Points forts

  • Excellent rapport qualité / prix
  • Moteur puissant
  • Polyvalent et bien construit

Points faibles

  • Moins rapide que les autres modèles

3. Ariete GELATERIS 693 Machine à glace

Ariete GELATERIS Machine à glace

Parmi les meilleurs glaciers de 2021, il y a aussi le modèle Ariete Gran Gelato Metal. Par rapport aux deux modèles vus précédemment, celui-ci dispose d’un moteur moins puissant (135W) et d’une plus petite capacité du panier (1L). Cependant, il existe deux paniers, un fixe et un amovible.

La faible puissance du moteur signifie que la machine à glace pourrait avoir du mal avec des composés plus durs et plus difficiles à traiter, en particulier dans les dernières étapes du crémage. Dans ce cas également, le conseil que nous pensons pouvoir donner est de ne pas exagérer les quantités d’ingrédients. Mieux vaut moins de crème glacée, mais avec une consistance crémeuse, qu’une plus grande quantité avec une consistance plus liquide.

Points forts

  • Bon rapport qualité prix
  • Ecran LCD

Points faibles

  • Moteur n’est pas très puissant

4. Delonghi ICK5000 Turbine à Glace Blanc

Delonghi machine à Glace Blanc

DeLonghi Turbine à Glace est l’un des fabricants de crème glacée avec compresseur les plus populaires de la catégorie. Le moteur a une puissance de 230W et est capable de traiter n’importe quel type d’ingrédient sans problème. En moyenne, le temps de préparation des glaces est d’environ trois quarts d’heure.

Il est possible de sélectionner 3 modes de fonctionnement distincts: rotation de la lame uniquement, refroidissement uniquement et une combinaison des deux.

La capacité du panier est de 1,2 L , ce qui est suffisant pour faire environ 700 g de glace. Dans l’équipement initial, un autre panier de même capacité est également fourni.

Nous arrivons maintenant à l’esthétique et à la structure. Le produit est plus compact que les autres sorbetière avec compresseur. Le poids dépasse 14 kg et, si d’une part cela pose des problèmes de déplacement, d’autre part cela garantit une certaine stabilité en fonctionnement.

Points forts

  • Excellent rapport qualité / prix
  • Moteur puissant
  • Polyvalent et bien construit

Points faibles

  • Capacité réduite du panier

5. DeLonghi IC8500, une sorbetière pas chère

De’Longhi une sorbetière pas chère

Voici la seule sorbetière de stockage que nous avons décidé d’inclure dans la sélection: DeLonghi PER IL Gelato IC8500. Comme mentionné précédemment, ces appareils ne disposent pas de compresseur, il est donc nécessaire de refroidir préalablement le panier dans le congélateur. Cependant, le prix baisse considérablement en moyenne, inférieur à 100 €.

Cette sorbetière DeLonghi dispose d’un moteur d’une puissance de seulement 6W . Il est donc conseillé de faire attention lors de la préparation, car un mélange trop dense pourrait entraîner une sollicitation excessive du moteur.

La crème glacée est préparée en environ 20 à 45 minutes (le temps varie selon la recette), mais il est nécessaire d’ajouter au moins 14 heures pour refroidir le panier. Cette dernière a une contenance de 1,5L, suffisante pour préparer environ 800g de glace.

Très compact et maniable , il se positionne facilement sur n’importe quelle surface de cuisine et peut être transporté sans problème (il ne pèse que 2,7 kg).

Points forts

  • Léger et pratique
  • prix pas cher
  • Utilisation simple

Points faibles

  • Pour une utilisation occasionnelle

Sorbetière: qu’est-ce que c’est et comment ça marche

La sorbetière ou machine à glace (crème glacée), comme son nom l’indique, est un appareil électroménager qui permet de préparer des glaces maison . La popularité de ces produits a énormément augmenté ces dernières années, grâce à la sortie de produits haute performance avec d’excellentes performances.

Sorbetière: qu'est-ce que c'est et comment ça marche La sorbetière ou machine à crème glacée, comme son nom l'indique, est un appareil électroménager qui permet de préparer des glaces maison . La popularité de ces produits a énormément augmenté ces dernières années, grâce à la sortie de produits haute performance avec d'excellentes performances

Pour préparer la glace, il faut d’ abord mélanger les ingrédients , froids ou chauds (ceci selon l’ ingrédient de glace choisi). Une fois cette étape terminée, nous passons au crémage de la préparation à l’intérieur de la sorbetière maison, qui mélangera le mélange pendant une durée variable (en moyenne de 20 à 40 minutes ).

Cette étape est fondamentale, car le crémage permet à la préparation d’absorber de l’air (et du volume) et de briser les cristaux de glace qui se forment en raison des basses températures de traitement.

Ces aspects sont déterminants dans le succès de la glace, notamment du point de vue de la consistance et de la crémosité.

Certains fabricants de crème glacée peuvent également effectuer d’autres préparations. On parle de sorbets et de yaourts, donc préparés avec des textures assez différentes de celles de la crème glacée.

Comment bien choisir sa sorbetière ?

1.Évaluations initiales

L’achat d’une sorbetière pour la maison doit nécessairement passer par une série de jugements et d’évaluations. Cela vous permettra de faire l’achat le plus adapté et de répondre pleinement à vos attentes.

Par exemple, un premier facteur à considérer est la capacité de votre congélateur à atteindre une température de -18 ° C, qui est la température utile pour conserver la crème glacée dans le congélateur. Si vous ne possédez pas ce type d’appareil, nous vous déconseillons l’achat d’une sorbetière.

2.Catégorie

Avant de se plonger dans les spécifications techniques d’une sorbetière domestique, il est bon de distinguer d’abord cette catégorie de produits en deux grandes familles, qui représentent les types de sorbetière disponibles sur le marché: les sorbetière à accumulation et à compression. En vérité, il y en a aussi un troisième, avec une manivelle. Cependant, cela s’avère être un type de produit obsolète et rare.

Ces deux types diffèrent profondément dans leur technologie d’exploitation, qui à son tour affecte une série d’aspects et de caractéristiques. Voyons-les en détail.

3.Machine à crème glacée

La sorbetière à accumulation est généralement composée de deux composants principaux: le corps du produit et le panier. Ce dernier a une double paroi, à l’intérieur de laquelle se trouve un liquide de refroidissement.

Le panier sera donc placé au congélateur pendant quelques heures pour « accumuler » (d’où le nom) le froid et le libérer en crémant la glace

Ce sont des glaciers électriques avec peu de moteurs puissants et une faible consommation. Cependant, l’absence de système d’auto-refroidissement fait de la préparation de la crème glacée un processus assez long et laborieux. D’autre part, cela vous permet de conserver les dimensions compactes et de placer la sorbetière pratiquement n’importe où dans la cuisine.

Même le prix, par rapport aux sorbetière avec compresseur (détails dans le paragraphe suivant) est beaucoup plus bas. Cependant, c’est un produit, bien qu’économiquement plus pratique que les modèles avec compresseur, recommandé pour ceux qui veulent préparer des glaces de manière sporadique et pour un nombre limité de personnes.

4.Sorbetière avec compresseur

Ce type de produit est également appelé sorbetière auto- réfrigérante. En fait, grâce à l’aide d’un compresseur intégré , il est capable de maintenir la température basse pendant et après le processus de préparation de la crème glacée.

Cela permet tout d’abord de maintenir une température uniforme tout au long du processus , un aspect qui garantit un produit final de meilleure qualité et une préparation plus rapide par rapport aux modèles d’accumulation, qui nécessitent au contraire plusieurs heures de planification préalable (il est nécessaire de mettre le panier dans le congélateur).

Les sorbetière avec compresseur ont des moteurs plus puissants et ont une absorption plus élevée que les sorbetière de stockage. De plus, la présence du compresseur augmente inévitablement la taille et le prix.

Cependant, on peut dire que les meilleurs glaciers du marché appartiennent à cette catégorie. En fait, en plus des meilleures performances, ils ont généralement des fonctions supplémentaires non disponibles dans les modèles à accumulation. En d’autres termes, avec les sorbetière auto-réfrigérante, vous avez plus de possibilités d’action et de meilleurs résultats sont obtenus.

5.Puissance ‘moteur’

Un autre facteur à prendre en compte est sans aucun doute la puissance du moteur. Même dans ce cas, cependant, il est nécessaire de faire une distinction entre les sorbetière auto-réfrigérante et à accumulation.

En effet, les moteurs de ce dernier, n’étant pas utilisés pour la réfrigération, ont des dimensions et des capacités très réduites. Par conséquent, l’absorption et la consommation d’énergie sont également nettement inférieures. Cependant, un moteur de faible puissance est plus sujet à la surchauffe et, par conséquent, moins adapté à la préparation de grandes quantités de crème glacée. Habituellement, les moteurs des sorbetière à accumulation ont une puissance de 7 à 10 W.

En revanche, les sorbetière avec compresseur ont des moteurs plus puissants, avec des dimensions plus importantes et avec une consommation plus importante. La plus grande puissance facilite le traitement de préparations de consistance différente, encore plus dure, sans se heurter à des blocs ou à une surchauffe qui pourrait endommager la machine. Le moteur de ces appareils a une puissance qui peut varier d’environ 100W à plus de 200W.

6. Machine à glace : capacité du panier

La capacité du panier détermine la quantité de glace qui peut être préparée en une seule fois. Dans la plupart des cas, la capacité varie de 1L à 2L. Pour donner une idée plus précise, nous pouvons calculer qu’avec 1L de capacité, il est possible de préparer environ un demi-kilo de glace et est donc une capacité adaptée à une petite unité familiale.

capacité panier

Certains modèles sur le marché ont un deuxième panier inclus dans le package. Cela vous permet de préparer une saveur supplémentaire plus rapidement , même s’il n’est pas possible de faire fonctionner deux paniers en même temps.

7.Utilisation et sécurité : machine à glace

Comme nous l’avons déjà dit, l’utilisation de ces appareils est très simple et intuitive (évidemment, pour préparer la glace parfaite il vous faudra un peu de pratique, n’oublions pas que nous préparons la glace, la machine n’est « que » un précieux aider).

Cependant, outre la facilité d’utilisation, il est important qu’une sorbetière soit pratique à utiliser et qu’elle ne crée pas trop de problèmes d’un point de vue « pratique », par exemple une extraction difficile du panier de la machine corps.

Une caractéristique utile est la présence d’un couvercle transparent, qui vous permet de vérifier à tout moment l’avancement du mélange ou du crémage. Certaines machines ont un écran LED à la place (voir Ariete Gran Gelato).

Enfin, bien que ces dispositifs n’effectuent pas de mouvements ultra-rapides, il est important que la machine soit stable sur le plan de travail, afin d’éviter les chutes accidentelles. De ce point de vue, la présence de pieds antidérapants pourrait certainement aider.

8.Machine à glace : prix

Combien coûte une sorbetière ou machine à glace? Le prix de ces appareils varie beaucoup, notamment en fonction du type. Les glaciers à accumulation sont des produits bon marché, vendus à des prix bien inférieurs à 100 €. Les glaciers auto-réfrigérants, compte tenu de la présence du compresseur et de la plus grande puissance du moteur, ont des prix plus élevés, généralement quelques centaines d’euros.

En moyenne, avec un peu moins de 300 €, il est possible d’acheter un produit valide capable de satisfaire un utilisateur moyen. Si vous recherchez quelque chose de plus puissant, il est conseillé de choisir une sorbetière professionnelle, mais dans ce cas, le prix augmente (et beaucoup).

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