Un guide pour acheter les meilleurs outils d’affûtage de couteaux
Les couteaux aiguisés rendent le travail en cuisine plus facile et plus efficace. Cependant, les lames s’usent et le bord, qui est le tranchant de la lame, est endommagé et finalement le couteau ne coupe plus bien. Il est temps d’utiliser un aiguiseur couteau et pas n’importe lequel, mais des outils qui vous garantiront le meilleur résultat. Comme il est plus difficile d’utiliser un couteau tranchant et un couteau et est plus dangereux: avec une lame tranchante, vous devez appliquer plus de pression lors de la coupe, car l’augmentation de la force rend le couteau plus difficile à contrôler et ne donne pas de bons résultats.
Sur le marché, il existe différents types d’outils d’affûtage de couteaux, du manuel à l’électrique. Avant de choisir le type d’achat, il y a quelques aspects clés à considérer. Pendant que tout le monde affûte vos couteaux, certains le feront plus rapidement et plus efficacement. Voici les principaux aspects à considérer.
Admissibilité
L’affûteur de couteaux que vous souhaitez acheter doit être le bon pour faire le travail. Pour les lames plus longues, vous aurez besoin d’un grand affûteur de couteaux, et pour les lames très tranchantes, vous aurez besoin d’un abrasif à grain dur, comme un affûteur. Fondamentalement, le matériau à partir duquel l’affûteur est fabriqué doit toujours être plus résistant que les lames d’un couteau.
sécurité
Pour éviter les accidents avec l’affûtage des couteaux, nous vous recommandons d’utiliser un article dont la sécurité a été prouvée.
Consommation d’énergie
Évidemment, cela ne s’applique qu’aux appareils électriques. Bien que de nombreux appareils électroménagers consomment beaucoup d’énergie, le processus d’affûtage prenant moins d’une minute, les affûteuses électriques de haute puissance consomment peu.
Quels types d’aiguiseur couteau existe-t-il
Les principaux types d’aiguiseur couteau que vous pouvez trouver.
Pierres japonaises
Appelées pierres à huile ou pierres à eau japonaises, elles sont particulièrement efficaces. Les pierres, qui sont parallèles aux surfaces régulières et de faible épaisseur, utilisent de l’eau ou de l’huile pour activer la surface de bordure. Certains préfèrent la surface artificielle des pierres japonaises, tandis que d’autres préfèrent la pierre naturelle utilisée dans la pierre à huile.
Les deux fonctionnent en affûtant le tranchant du couteau plutôt qu’en coupant un nouveau tranchant. Pour utiliser ces pierres, vous devez tenir le couteau à l’angle correct tout en le déplaçant le long de la pierre.
Plusieurs passes peuvent être nécessaires sur la pierre avant que le couteau ne devienne complètement tranchant.
Après cette opération, le couteau doit être bien nettoyé avant de l’utiliser, car la lame sera sale.
Aiguiseurs manuels et électriques
Contrairement à la pierre, les outils d’affûtage utilisent une dent en V pour sculpter un nouveau bord dans l’acier.
Vous trouverez également des aiguiseurs de table électriques qui utilisent un disque rotatif pour affûter un nouveau tranchant et un aiguiseur couteau à main qui se fixe à la ventouse pour vous permettre de travailler en toute sécurité. Ils sont super rapides et efficaces car ils ne nécessitent que quelques passages dans l’affûteur.
Et comme la plupart d’entre eux sont inclinés, vous n’avez pas à vous soucier de tenir le couteau dans le bon sens. Certains modèles conviennent également au remodelage des couteaux dentelés.
Aiguiseur couteau avec une poignée
C’est une tige circulaire avec un manche (généralement un manche en plastique), ainsi qu’un couteau, en acier brossé, et parfois recouvert de céramique.
Le couteau doit être passé des deux côtés de l’arbre dans un mouvement de haut en bas avec l’acier fixé perpendiculairement à un plan ou saisi dans la main et la lame d’arc doit être déplacée avec des mouvements alternatifs externes et internes. L’important est que la lame passe sur l’acier à un angle de 20 degrés.
Si vous avez des couteaux plus cher, vous devez avoir un affûteur à main pour toujours garder une efficacité de pointe. Le déplacement du couteau le long de l’outil ne prend que quelques secondes.
De nombreux chefs professionnels utilisent de l’acier affûté pour affûter leurs lames lorsqu’ils se rendent compte que le couteau coupe moins et nécessite plus d’efforts. Bien sûr, avoir un taille-crayon à portée de main pendant le travail est plus urgent que d’utiliser de la pierre ou d’aller là où nous avons placé le modèle électrique.
Questions fréquentes
1. Comment fonctionne un affûteur de couteaux?
Le principe de l’affûteur de couteaux est très simple. Il existe de nombreux matériaux adaptés à l’affûtage des couteaux, notamment le carbure et le carbure de tungstène. L’abrasif doit toujours être plus résistant que le meulage de la lame.
Si le couteau est ensuite traité avec un acier tranchant, une meule ou un affûteur électrique, l’abrasif repositionnera le fil et s’alignera. Bien que cela ne soit pas nécessaire, si vous souhaitez travailler en toute sécurité, vous pouvez porter une paire de gants résistants aux coupures.
2.L’affûteur de couteaux peut-il être utilisé avec des ciseaux?
Cela dépend du modèle. De nombreux produits ont un trou spécial pour insérer des ciseaux d’affûtage, et ce sont généralement des produits électriques motorisés. Si l’aiguiseur couteau que vous voulez n’a pas ce trou spécial, vous pouvez toujours essayer, mais les résultats ne seront probablement pas complètement parfaits. Rien ne vous empêche d’utiliser une pierre à dents pour aiguiser des ciseaux ou d’autres outils de travail. N’oubliez pas de toujours affûter une lame à la fois, en travaillant le tranchant.
3. L’affûtage des couteaux peut-il endommager les couteaux?
Les dommages peuvent être évités en utilisant un affûteur de couteaux professionnel de haute qualité pour des raisons de sécurité. De plus, il est essentiel d’éviter d’utiliser les affûteuses avec force, car elles peuvent former du paillis qui doit être enlevé avec précaution et sans blessure.
4. À quelle fréquence un affûteur de couteaux est-il utilisé?
Selon le type de couteau et la façon dont vous l’utilisez, vous pouvez aiguiser vos couteaux 3 à 4 fois par an si vous les utilisez rarement. Cependant, lors d’une utilisation régulière, un bon moment pour aiguiser le couteau est en fait avant chaque utilisation. Lorsqu’il est affûté régulièrement, vous avez un couteau tranchant qui ne vous fatiguera pas la main pendant que vous faites votre travail. Mais il suffit également d’aiguiser le couteau dès qu’il s’émousse. De plus, les couteaux en acier inoxydable ou en acier au carbone nécessitent généralement la dent après chaque utilisation.
5. Où pouvez-vous acheter un aiguiseur couteau?
Vous pouvez compter sur les magasins de coutellerie spécialisés, où vous pouvez trouver toutes sortes d’articles, des professionnels aux moins chers. Mais si vous voulez le meilleur prix que vous puissiez trouver sur le marché, vous pouvez compter sur les ventes en ligne.
Une opinion populaire est que vous pouvez obtenir de bonnes affaires et même trouver des produits de marque à bas prix si une promotion est en cours.
Vous pouvez également obtenir des conseils parmi les nombreuses critiques de produits disponibles à l’époque pour trouver le produit avec le rapport qualité-prix le plus intéressant.
Conclusion
L’affûteur de couteaux est un outil indispensable dans toute cuisine domestique ou professionnelle. Il suffit de quelques étapes pour donner une nouvelle vie à votre lame de couteau. Vous pouvez choisir un modèle électrique ou manuel: assurez-vous de choisir la taille appropriée des couteaux que vous souhaitez affûter.
Notre équipe éditoriale a choisi un petit bijou, le modèle AnySharp. De petite taille, ne fait aucun compromis sur les performances. Il peut affûter tout type de couteau et de cisaille, sans risque d’erreur: il possède en fait des encoches de guidage résistantes aux pannes.